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鮎は川で生まれ海へ下り、再び川に戻って成長して産卵する回遊性の魚です。鮎が川に戻ってくる時期は3月から5月で、夏になって成長するのを待ち、6月1日に漁が解禁されます。近年、市場に出る鮎のほとんどが養殖で、レジャーとして楽しまれている鮎漁の鮎も放流によるものが多いようです。しかし夏の風物詩として、レジャーに食にと楽しまれています。