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ふわり、サフランの香り立つ、名門ホテルのブイヤベース。
細かくカットしたポロ葱や玉ねぎ、トマトを魚介の旨みたっぷりのだし汁でじっくりと煮込み、サフランで香り豊かに仕上げました。濃厚なスープと、鯛や海老、帆立などの具材が織りなす美味しいハーモニーをお楽しみいただけます。名門ホテルが監修したこだわりのブイヤベースをこの機会にぜひ。

ビーフの旨みを閉じ込めたジューシーなハンバーグ。〈帝国ホテル〉伝統のデミグラスソースをベースにしたオニオンソースで、いっそう味わいを深めました。

柔らかい牛タンの格別な旨み、ソースの濃厚なコク。
牛タンまるごとを香味野菜と赤ワインでマリネし、表面を焼いた後、フォンドヴォー・デミグラスソースでじっくりと時間をかけて煮込みました。牛タンの柔らかな食感とコク深いソースが絡み合い絶妙な味わいを生み出します。ヌードルと合わせるのもおすすめです。