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濃厚な烏骨鶏（うこっけい）卵を使った上品な味わいを。
烏骨鶏の卵を使って丁寧に焼きあげたカステラとバームクーヘン。砂糖の甘さを抑え、卵の甘みを活かした風味豊かなカステラと、卵の濃厚な味としっとりとした食感が絶妙なバームクーヘンを詰め合わせました。

織田一磨　「画集風景版画」より　加茂川の花火
カステラの五三焼は、小麦粉を少なくして卵黄５、卵白３の割合にしたもの。コクが出やすい麦芽水飴を加え、国産蜂蜜や八女産抹茶を使って上品に焼きあげました。