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全国の手延べ素麺の約３０％のシェアを誇る「島原手延素麺」。しっかりとしたコシがあり、小麦の豊かな味わいと香りが楽しめるのが特徴です。その美味しさをつくり出すのが、じっくりと時間をかけて行われる麺づくり。選び抜いた良質な小麦粉と塩水を混ぜ合わせ、熟成を繰り返した後に、ねじりを入れながら丁寧に手延べをすることで、もちもちの食感と歯ごたえのある弾力が生まれます。ご紹介する「寒紬繭」は、素麺生産の最盛期といわれる一年で最も寒い12月から2月にかけてつくられたもの。湿度が低く寒さが厳しい時期は、麺の延ばしや乾燥の具合もよく、素麺づくりに適しているといわれています。昔ながらの製法で丹念につくられた一品。食味と食感に優れ、大切な方への贈り物にもおすすめです。