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海の幸の旨みが凝縮された上品な煮こごり。オードブルや、あつあつご飯にのせれば丼（どん）ものと、さまざまな料理に使えて重宝する一品です。

刻んだあわびと菜の花や柚子が入った「あわび雑炊最中」と、鯛の上品な旨みが広がる「鯛雑炊最中」の詰合せ。お湯を注ぐだけで簡単に楽しめる一品です。