5,000円 〜 9,999円の紫野和久傳
<紫野和久傳>
明治3年に京丹後峰山町にて和久屋傳右衛門が始めた料理旅館をルーツとする料亭です。その流れをくむ、料理人がつくる菓子や鍋などのおもたせを取りそろえた<紫野和久傳(むらさきのわくでん)>は、食を通じて、季節の移ろいや和の文化を伝え、四季に育まれた旬の恵みを丹念込めて仕立てています。
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- 紫野和久傳
果椒・和煮3種詰合せ
- 5,508円(税込)
和久傳で贈答に人気のお品物、ナッツをふんだんに使用した果椒と和煮を詰合せました。おつまみやお茶うけにおすすめのお品物です。
■果椒:くるみ、アーモンド、マカデミアナッツ等5種類の木の実と、ドライフルーツを寄せ合わせたお菓子。ぴりりとした山椒がアクセントになる一品です。
■ちりめん山椒:ちりめんは細かい粒ぞろい。爽やかな山椒の香りをのせて、ふっくらしっとり薄味に炊き上げました。
■冬亦ナ茸:肉厚で大きな冬亦ナ茸をしっかり天日干しにし、一晩かけて戻してから、ことこと5時間ほどかけて煮含めました。漆のような照りをした冬亦ナ茸の旨煮です。
■塩昆布:北海道産の天然昆布を、本醸造醤油で炊き上げ乾燥させ昆布のうまみを引き出しました。
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