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<旭酒造 / あさひしゅぞう>「酔うため、売るための酒でなく、味わう酒を求めて」をかかげる「獺祭(だっさい)」を代表銘柄にもつ<旭酒造>。山口の小さな酒蔵であった<旭酒造>は「味わう酒」を目指し、酒のあじわいを追及できる限界まで酒米を削りこむ高度な技術をもち、数々の「獺祭」シリーズを日本国内のみならず、世界へと届けている屈指の知名度をもつ酒蔵。